【フォーラムのご案内／参加者募集】

　この度、一般社団法人しあわせデザイン（代表理事：前田大介）は、2025年10月31日（金）に、料理人や生産者、行政、観光関係者が一体となって、食文化の魅力による観光まちづくりをを推進するため、富山の寿司文化と観光の未来を考えるイベント「海寿司・山寿司ガストロノミーフォーラム」を開催します。

　本フォーラムは、観光庁【「食」の力を最大活用したガストロノミーツーリズム推進事業】の一環として実施するもので、富山の寿司文化を“海・山・発酵”という多面的な視点で捉え直し、地域ブランド戦略と連携したガストロノミーツーリズムの展開を目指します。ご興味ある方はぜひともご参加頂ければ幸いです。★事前申込制

　※ガストロノミーツーリズムとは、その土地の気候風土が生んだ食材・習慣・伝統・歴史などによって育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的としたツーリズムのこと　　（観光庁HPより引用）

■ 開催概要

「海寿司・山寿司ガストロノミー富山」まちづくりフォーラム
― 富山の寿司文化、魅力再編集へのチャレンジ―

日時：2025年 10月31日（金）15:30〜18:00
　　※18:30より寿司と日本酒ペアリングの試食会（有料・希望者のみ）

会場：D&DEPARTMENT TOYAMA（富山市新総曲輪4-18 富山県民会館1F）
主催：一般社団法人しあわせデザイン
参加対象：行政・観光団体・生産者・料理人・観光まちづくり関係者（約50名）

■ プログラム

　15:30　主催者あいさつ – 前田大介（一般社団法人しあわせデザイン 代表理事）-
　15:45　「寿司といえば、富山の現状」- 新田八朗（富山県知事） –
　16:00　基調講演「富山の多様な寿司の世界」
　　　　 – 柏原光太郎（日本ガストロノミー協会 会長）-
　16:40　ガストロノミーツーリズムプロジェクトの取組み、今後の展望
　　　　 – 明石博之（しあわせデザイン プロデューサー）-

　16:50　パネルディスカッション：「【寿司といえば、日本の富山】になるには？」
　　　　　柏原光太郎（日本ガストロノミー協会 会長）　
　　　　　德田やよい（北九州市観光にぎわい部 すしの都課 係長）
　　　　　前田大介（しあわせデザイン 代表理事）
　　　　　モデレーター：高木新平（しあわせデザイン 代表理事）

　18:00　閉会あいさつ：明石博之（しあわせデザイン プロデューサー）
　18:30　寿司と日本酒のペアリング試食会（有料：１,０００円）

■ フォーラムの狙い

　富山県は、立山連峰から富山湾へと続く豊かな風土を背景に、山・川・海がつながる独自の食文化圏を形成しています。本フォーラムでは、「海寿司」「山寿司」「発酵寿司」など、風土に根ざした多様な寿司文化を通して、地域の食と旅の新しい関わり方を探ります。　自然環境や歴史、暮らしと結びついた“食をめぐる体験”をどう観光として伝えていくか。料理人や生産者、行政、観光関係者が集い、ガストロノミーツーリズムの視点から、富山の食文化の未来像を共に考える場とします。

■ 今後の展開

　本フォーラムは、「海寿司・山寿司ガストロノミーツーリズム」の本格展開に向けた関係者のネットワーク形成を目的としています。今後は、寿司と地酒のペアリング開発や、風土を体感できる食の体験・ツアーの造成を進め、富山を「日本の寿司ガストロノミー拠点」として世界へ発信していきます。

■ しあわせデザインとは

　富山県成長戦略会議から生まれた官民連携まちづくり組織。「ウェルビーイング先進地域 – 幸せ人口1,000万人 – 」の実現に向けて、地域のまちづくりプレイヤーや企業、行政を横断的に結びつけ、地域に埋もれた文化的資源をもとに新しい観光マーケットの創造や、次世代を担う人材を輩出するプラットフォームづくりに取り組む。

■ 参加申し込み

　こちらのGoogleフォームからお申し込みお願いします。　
　https://forms.gle/LoE6CYucdw1j3cSKA

【本件に関するお問い合わせ】
一般社団法人 しあわせデザイン（担当：明石博之・高木翔平）
　E-mail：desk@shiawase-design.jp　
　住所：富山県富山市蓮町一丁目７番SCOP TOYAMA